รู้หรือไม่ อาหารญี่ปุ่น อุด้งมาจากไหน

อุด้ง - http://www.hehatour.com/

รู้หรือไม่ อาหารญี่ปุ่น อุด้งมาจากไหน

หากพูดถึง อาหารญี่ปุ่น แล้วหลายคนคงเคยได้รับประทานกันมามากแล้วหลายเมนู แต่ในวันนี้hehatourจะพาทุกคนไปรู้จักกับอุด้งเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มชื่อดังของประเทศญี่ปุ่นมันกำเนิดมาได้อย่างไรนะ?

อุด้ง (Udon) เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่ออย่างหนึ่งโดยทำจากแป้งสาลีเส้นอุด้งนั้นมีลักษณะที่ยาว และมีสีเหลืองอ่อนๆหรือขาว อุด้งนั้นนิยมรับประทานร้อนๆในน้ำซุปใสที่ทำมาจากดาชิ โชยุ และมิรินเป็นหลัก แต่ละร้านก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป

อาหารญี่ปุ่นชนิดนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อหลายประเภทขึ้นอยู่กับท้อปปิ้งที่นำมาวางในชามอุด้งอย่างเช่นเทมปุระอุด้ง หรืออุด้งหน้ากุ้งเทปุระ คิทสึเนะอุด้ง หรืออุด้งหน้าเต้าหู้นั่นเอง

เส้นอุด้งมาจากไหน

อุด้งญี่ปุ่น - http://www.hehatour.com/

อุด้งญี่ปุ่น – http://www.hehatour.com/

แล้วเส้นอุด้งนั้นเป็นเส้นของญี่ปุ่นแท้ๆใช่ไหม คำตอบคือเส้นอุด้งแท้จริงแล้วมีต้นกำเนิดมาจากเส้นชูเมี่ยนทางเหนือของประเทศจีน โดยทำจากแป้งสาลีมีความยาวและหนา2-3เซนติเมตร ชาวจีนมีกจะทานกับน้ำซุปเต้าเจี้ยว อุด้งได้เข้ามายังญี่ปุ่นจากพระสงฆ์ที่เดินทางไปยังประเทศจีน ซึ่งชาวญี่ปุ่นได้เคารพยกย่องพระคุไคและพระเอ็นนิให้เป็นต้นตำหรับในการทำเส้นอุด้งของญี่ปุ่น โดยพระคุไคได้เดินทางไปยังเมืองจีนในช่วงคริสต์ศตวรรษที่9 เพื่อในการศึกาาพุทธศาสนา ซึ่งในจังหวัดคานางาวะในปัจจุบัน ได้ประกาศตัวว่าเป็นผู้สืบทอดเพียงผู้เดียวในการทำเส้นอุด้งจากพระคุไค

ส่วนพระเอ็นนิ เป็นพระในนิกายเซนก็ได้เดินทางไปจีนในช่วงคริสต์ศตวรรษที่13 โดยที่จังหวัดฟุกุโอกะเองก็ได้อ้างว่าสืบทอดผู้ทำเส้นอุด้งตามสูตรของพระเอ็นนิผู้เดียว แล้วก็เหมือนกับเส้นอื่นๆในญี่ปุ่น โดยอุด้งนั้นสามารถรับประทานแบบเย็นในหน้าร้อนได้เป็นอย่างดี ส่วนในฤดูหนาวเองก็เช่นกันเป็นหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นที่คลายหนาวได้เป้นอย่างดียิ่ง เมนูที่มีเส้นอุด้งเป็นส่วนประกอบนั้นหลักๆแล้วสามารถแบ่งได้เป็น2 ประเภทดังต่อไปนี้


 

อุด้งร้อน

อุด้งร้อน - http://www.hehatour.com/

อุด้งร้อน – http://www.hehatour.com/

คะเคะอุด้ง – เป็นอุด้งในซุปใสร้อนๆโรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่น และปลาเส้นญี่ปุ่นวางในชามอุด้ง

คิสึเนะอุด้ง – เป็นอุด้งหน้าเต้าหู้หวานทอด

เทมปุระอุด้ง – อุด้งหน้าเทมปุระอย่างกุ้ง หรือผักชุบแป้งทอด

ทานุกิอุด้ง – เป็นอุด้งที่โรยด้วยแป้งเทมปุระร้อนๆ

ทสึคิมิอุด้ง – เป็นอุด้งหน้าไข่สด โดยการนำไข่ไก่สดฟองใหญ่ตอกลงไปบนหน้าเส้นอุด้งนั่นเอง

วากาเมะอุด้ง – ตรงๆเลยคืออุด้งหน้าสาหร่ายญี่ปุ่น

คะเระอุด้ง – หรืออุด้งหน้าแกงกะหรี่นี่เอง


 

อุด้งเย็น

อุด้งเย็น - http://www.hehatour.com/

อุด้งเย็น – http://www.hehatour.com/

ซารุอุด้ง – เป็นอุด้งแช่เย็นโรบด้วยโนริสาหร่าย เสริฟ์พร้อมกับซอสแช่เย็นโดยมีส่วนผสมของดาชิ เหล้ามิริน และโชยุ โดยมีเครื่องเคียงในการปรุงซอสอย่างต้นหอมซอย วาซาบิ หละขิงซอย รวมๆแล้วเรียกว่าเป็นเหมือนกับหมี่เย็นญี่ปุ่นเลยแค่เปลี่ยนเส้นเท่านั้น ในบางสูตรจะกินพร้อมกับเทมปุระเรียกว่า “เทนซารุอุด้ง”นั่นเอง

 

อุด้งนั้นเป็นหนึ่งในเมนูเส้นยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นมาเนิ่นนานพอๆกับราเมน อาหารญี่ปุ่น ขึ้นชื่อลองรับประทานกันดูสักครั้งนะ


 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *